Свекольник холодный на кефире: рецепт классический

Свекольник холодный на кефире: рецепт классический

Холодный свекольник на кефире - это классический рецепт летнего, легкого, освежающего супа. Готовится довольно просто, особенно, если у вас уже заранее отварены свекла и яйца.

Для этого супа можно использовать не только вареную, но и запеченную или консервированную свеклу. Вкус немного будет меняться, но тут любой вариант хорош по-своему.

Делается свекольник из продуктов, которые, по большому счету, доступны круглый год, поэтому и зимой я не обхожу его стороной, поскольку это как кусочек лета - почему бы не вспомнить?

Кстати, замораживать такой суп не рекомендуется, поскольку его основа- это кефир, который при разморозке попросту расслоится.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 4.9 / 5 7 отзывов Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    6
    ★★★★
    1
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 63 ккал
  • Стоимость: очень экономно
Распечатать

Как приготовить свекольник холодный на кефире: рецепт классический

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Кефир1.2 л
  • Свекла300 г отварной, очищенной
  • Огурец180 г
  • Лук зеленый50 г
  • Яйцо куриное3 шт.
  • Укроп15 г
  • Молоко200 г
  • Сахар1 ч.л. чуть с горкой
  • Соль1.5 ч.л.
  • Сок лимонный1 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

  • Подготовить ингредиенты для классического рецепта холодного свекольника на кефире.

    Свеклу я покупаю уже отваренную и очищенную, остается только натереть. Либо пользуюсь домашней, консервированной свеклой. Яйца должны быть отварены вкрутую.

    Чтобы свекольник не был особо густым, добавляется молоко. К тому же оно придаст нашему супу чуть более нежный вкус. Конечно же, можно брать только кефир, приплюсовав к основному количеству 200 грамм (вес молока).

    Сок лимона тоже можно исключить за неимением или нежеланием. А вот сахар настоятельно рекомендую не игнорировать, поскольку он, в паре с солью, придаст яркости нашему блюду. Но тут опять же все зависит от вкуса и желания.

    Укроп можно брать не только свежий, но и мороженный. А вот сухой тут совсем не подходит.

  • Шаг 2

    Перья зеленого лука промыть и мелко порубить. Укроп берем только с нежными стебельками, его тоже нужно измельчить.

  • Шаг 3

    Далее не обязательный, но желательный шаг. Нарезанный зеленый лук присыпать примерно половиной чайной ложки соли и  перетереть с помощью вилки, ложки или просто пальцами рук. В процессе выделится немного сока, и наш лук мгновенно внесет свою нотку вкуса в холодный свекольник. Если спешите побыстрее все сделать, то этот шаг можно и пропустить.

  • Шаг 4

    Свеклу натереть на терке. Я всегда ее тру непосредственно в кастрюлю, в которой будет замешиваться наш холодный свекольник на кефире по классическому рецепту.

  • Шаг 5

    К свекле, в ту же кастрюлю, натереть промытые огурцы. Если вы привыкли у огурцов тонко снимать кожицу, то так и сделайте. Если это домашние огурцы, или вы не видите в этом смысла, то  ничего и не срезайте.

  • Шаг 6

    Далее туда же  добавить перетертый лук и измельченный укроп.

  • Шаг 7

    Очистить и нарезать кубиком два вареных яйца. Одно я всегда оставляю на украшение холодного свекольника при подаче. Если вы измельчаете с помощью специального гаджета - сетки, как на фото, то опять же не надо пачкать ни доски, ни дополнительные тарелочки - все прямиком в кастрюлю.

  • Шаг 8

    Добавить измельченные куриные яйца.

  • Шаг 9

    Влить в кастрюлю к овощам кефир, молоко, сок лимона, всыпать сахар, еще примерно 1 чайную ложку соли и все хорошо размешать. Как вы понимаете, вкусы у всех разные, поэтому, возможно, вам понадобится меньше или больше приправ.

  • Шаг 10

    Дать холодному свекольнику немного настояться, хотя бы 10 минут. После этого еще раз попробовать его на соль, сахар, кислоту. По желанию добавить. Суп получается довольно густой, таким он и должен быть. Хранить в холодильнике, до двух суток. Кстати, на следующий день он становится даже вкуснее и насыщеннее.

    Свекольник холодный на кефире по классическому рецепту готов. При подаче украсить кружочками яйца. Ну, а подавать к нему принято отварной картофель. Приятного всем аппетита!

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Трудяга 7 октября 2023

Смотрю на отзывы и улыбаюсь)) 1.2 л это 1 литр и 200 мл,то бишь немногим больше литра! А тут прям какие то непонятки:) Вобщем сделала и получилось интересно! На лето идеально!

Саша 26 сентября 2023

Такой суп я бы использовал для пикника!

Мира 3 августа 2023

аааа… поняла… пол литра😏

Мира 3 августа 2023

Вы написали 1.2 л – это пол какой ложки? чайной? или столовой? или вы имеете в виду, одну – две ложки? и какой? чайной или столовой?

Аноним 9 июня 2023

У меня есть маринованная свекла, порезанная кубиками, как её лучше использовать? Так и оставить или лучше в блендере измельчить?
Ответ: Зависит от того, какую текстуру Вы любите. Я бы измельчила:)

Елизавета 19 октября 2022

Спасибо за рецепт, всё понятно и чётко. Сохранила, летом буду готовить.

Зинаида 16 октября 2022

Замечательный супчик в жаркую погоду. Я использовала вареную свеклу, семье понравился

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение